深藏不露
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日本近年来的法律是规定不准让客人吃河豚肝,它只要四十克便能毒死五万六千人。“大渔”的师傅艺高胆大,把整大块的肝冲水,一冲须五个小时以上,将部分剧毒减到最轻,最后切下如指甲般的一小块来给客人尝试。 这一小块东西,要苦苦哀求大师傅才肯做给最熟的客人吃。入口细嚼,先有点吃肥猪肉的感觉,接下来是一阵香甜,比起最高级的金枪鱼肚腩TORO还要好吃一百倍。吃完口中给微毒刺麻,要连吞好几口老酒才恢复。到现在才明白什么叫拼死吃河豚。 通常要是大师傅答应让你吃鱼肝时,他会要求客人最后才入口,因为这一味东西要是先吃了,其他的部分都感到逊色。 “白子”不是鱼卵,而是鱼的精子,虽说有壮阳作用,但是生吃没什么滋味,烤熟了又不同,又柔又腻,香喷喷地非常鲜美。 连带在骨头旁边的肉也是最甜的,鱼排骨烤过后肉较硬,用手将肉撕出下酒,再也不肯吃什么鱿鱼一类的贱货。 一尾鱼只有一米粒大小的鱼脑,大师傅也细心地挖出来服侍客人。吃河豚每一个部分皆有层次,它的味道个乎鱼肝和鱼春之间。 几道菜下来肚皮已发胀,以炎饱得再也吃不下去的时候,大师傅已经把河豚火锅准备好,他先用小酒杯盛了清汤,撒上一点葱花,这一口喝下去香甜入肺,又勾引起你的食欲,令人不得不再举筷。 吃完火锅的鱼肉、豆腐、白菜等之后,大师傅将鱼骨头等剩余的东西捞起,放入白饭,再打两个鸡蛋,煮成河豚粥,怎么饱还是有胃口吃一大碗,饭粒差点没有由你的双耳流出。女姓顾客多数吃不完把鱼打包。大师傅笑嘻嘻地说:“河豚是世界上唯一一种冷了之后吃,也不感觉到有任何腥味的鱼。” “你的脸我很熟,到底在哪里见过?”客人临走时问大师傅。 他又笑嘻嘻地在吹了一大口气,鼓着双颊。 原来,他长得和河豚一模一样。 |
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